访谈时间:2021年5月10日

访谈嘉宾:临泽县市场监督管理局党组书记、局长  张万禄

    访谈主题:聚焦食品安全  做好监管先锋

主持人:网民朋友们，大家好!今天，我们很高兴邀请到临泽县市场监督管理局党组书记、局长张万禄同志就聚焦食品安全做好监管先锋和大家进行在线交流。下面，就请张局长向网民朋友们具体作一下介绍。

主持人:请您介绍一下全县食品经营单位的基本情况？

张万禄：临泽县现有各类食品生产经营单位2586家，其中：食品生产企业22家，食品批发企业88家，食品零售单位1217家，餐饮服务单位650家（其中：公共餐饮单位608家，学校食堂17家，其它食堂25家），“三小”经营609家（其中：加工小作坊138家，小销售店110家，小餐饮店85家，小摊点276家）。登记建档流动厨师52人，备案流动餐车44辆。备案批发车辆142辆。

主持人:“舌尖上的安全”是全县人民最关注的热点问题，保障食品安全，我局主要采取了哪些措施？

张万禄：一是多方位开展食品安全专项治理。以日常监管为主线，专项整治为重点，对照关键风险点，排查安全隐患，结合农村假冒伪劣食品治理行动，组织开展了食品销售环节面制品专项整治和猪肉等“菜篮子”产品、假冒伪劣味精、冷冻冷藏食品专项检查，扎实做好食品和保健食品欺诈和虚假宣传专项整治，大力实施餐饮业质量安全提升工程，全力保障春节、“两会”、“五一”、“十一”、中高考等重大节庆和重要赛事活动期间食品安全。二是不断提升市场综合治理和服务水平。结合全县市场主体归行纳市工作，在新建的城关农贸市场和改建的东关农贸市场，全面执行《食品批发市场管理技术规范》《食用农产品批发市场管理技术规范》，全面落实甘肃省市场监管局推动地摊经济夜市经济发展十条措施，全力做好“六稳”工作、落实“六保”任务，引导城区流动摊点整体入驻城关农贸市场规范经营。严格落实小作坊综合治理三年提升行动，全县提升改造食品加工小作坊20家。三是全力抓好“十大攻坚行动”。加大联合整治，强化监管措施，突出抓好食品安全风险评估、农兽药使用减量、婴幼儿配方乳粉和乳制品质量、校园食品安全守护、农村假冒伪劣食品治理、餐饮质量安全提升、保健食品“陇原护老”行动、“优质粮食工程”行动、进口食品监管、“双安双创”示范引领等十大专项行动，不断提升全县食品安全现代化治理能力和保障水平。四是持续推动文明餐桌行动。把推进“文明餐桌”行动和制止餐饮浪费与新冠肺炎疫情防控、食品安全示范城市创建等工作有机融合，以落实“公筷公勺公夹”和“六项承诺”和制止餐饮浪费为重点，督促餐饮单位通过张贴海报、摆放桌签、设置提示卡、LED显示屏播放标语等多种方式，大力宣传普及餐桌文明礼仪规范。以创建工作、文明餐桌、“光盘行动”和厉行节约、反对浪费为内容，编印食品安全知识宣传手册1万份、宣传海报3000张，制作印有创建标语和制止餐饮浪费等内容的一次性纸杯3万余个，与县移动公司签定手机短信平台短信服务48万条。止目前，全县各餐饮单位共张贴宣传海报4000余张，设置文明就餐和制止餐饮浪费提示卡10000余个，并配备了“公筷公勺公夹”。五是全力抓好督查反馈问题整改落实。认真抓紧抓好省、市飞行检查督查通报问题的整改工作。对省、市通报交办的问题，细化整改措施,明确整改时限，严格落实网格化监管责任，通过采取跟踪问效、挂牌督办等方式，层层压实责任，确保问题整改到位，防止问题反弹回潮。六是强化冷链食品安全监管。结合开展常态化疫情防控工作和当前进口冷链食品新冠疫情防控特殊形势，严格落实省市关于加强进口冷链食品疫情防控工作各项决策部署，扎实开展冷链食品市场风险隐患排查整治。及时对全县经营的冷链食品进行严控严查，逐个对食品和从业人员进行核酸检测，检测合格后方可销售和从业，做到“人物同查”“人物同检”“人物同管”。止目前，全县共摸底备案建档68个食品冷库，排查各类食品经营主体358户次，暂封冷库23个、冰柜114个；开展冷链食品、包装物及市场环境核酸检测采样1059份、从业人员核酸检测采样192份，均为阴性。

主持人:今年我县开展创建省级食品安全示范城市，主要做了哪些工作？

张万禄：（一）坚守安全底线，食品安全状况持续向好。一是出台《临泽县进一步加强食品药品安全工作的实施方案》及《临泽县进一步深化改革加强食品安全工作的实施意见》等文件，从源头严防、过程严管、风险严控等全过程加强管控。二是不断加大检验力度，积极开展执法办案，食品安全违法案件100%查办，不合格产品100%核查处置，年均食品检验量达600个以上，全县食用农产品质量安全检测合格率达99.9%。

（二）突出重点难点，全程监管严格规范。严格按照省市统一部署，扎实开展食品安全放心工程十大攻坚行动，以点带面治理“餐桌污染”。目前，食品生产企业实施“透明车间”16户，完成率达72.7%；食品经营企业实施“阳光仓储”81户，完成率达92.1%；餐饮单位实施“明厨亮灶”708户，完成率达100%；实行食品安全信用等级评定，评定Ａ级食品生产经营单位362户，Ｂ级1729户，Ｃ级149户。备案登记农村集体聚餐310户次3.12万人次，协管员、执法人员监督检查率100%。

（三）强化安全意识，全面落实主体责任。一是督促食品生产经营企业建立健全自查制度，严格落实食品安全管理、风险管控等主体责任。二是严格落实校（园）长食品安全第一责任人责任和营养改善计划各项工作制度，每学期对全县校园食品安全进行不少于2次的全面隐患排查整治，有效推动校园食堂规范化管理，全县学校食堂监督检查覆盖面达100%。三是规范农村集体聚餐管理。对一次性聚餐人数在50人以上的宴席、自助餐等实行备案管理制度，统一使用全省“农村聚餐APP”管理系统，全程守护农村集体聚餐安全。

（四）强化部门协作，从严惩处违法犯罪。结合市场整治，坚持全面排查、重点整治、及时处置相结合，紧盯易发多发、群众反映强烈的突出问题，对各类违法线索追根溯源，查上游、找窝点，强化源头治理。不断强化行政执法与刑事司法的衔接，加大联合执法工作力度，切实筑牢食品安全防线。创建工作开展以来，共立案查处各类违法案件163起，罚没款合计100余万元，没收不合格食品1.8吨，销毁假冒伪劣物品4.5吨，货值金额10万余元，向公安机关移送涉刑案件5起。

（五）加大宣传培训，共治共管氛围深厚。一是深入农村、社区、企业、学校，面对面为群众普及食品安全知识。共举办各类宣传活动36期，发放宣传资料2.6万余份，发送手机短信48万余条，制作张贴印发宣传画册3.5万余张，受益群众达5.8万人次。二是强化食品从业人员培训，组织食品从业人员开展各类培训班35期，参加培训6500余人次；开展各层面约谈会议21场次，约谈3868人次；开展重点岗位、重点环节管理人员培训8场次，完成培训1600余人次。三是畅通消费者投诉举报渠道。2019年以来，受理食品投诉举报300余起，办结反馈率100%。