在外求学的游子，或许见识过祖国各地名山大川的壮观和不同地域的风俗人情，然而最让人牵肠挂肚的还是自己的家乡，而对于一座城市的印象，最深刻也最难以割舍的往往是味道，临泽作为一个位于祖国西北河西走廊的小县城，饮食以面食为主，口味多偏好酸辣，临泽人民在这块土地上辛勤耕耘，也种植和发现了独特的农副产品。

不同于在全国各地随处可见招牌的兰州拉面，临泽人的早餐往往是一碗热腾腾的大肉面，从和到拉，大肉面的面条都是纯手工制作，拉面师傅可以把一坨面块拉到从皮带宽到直径几毫米细，食客们可以按照自己的喜好和口味选择面条粗细，毛细、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽等，选择丰富，各有特色。大肉面的汤则是精心熬制的猪骨头汤，大骨熬出的汤汁营养丰富，醇香浓厚，底色微白，顺滑劲道的面条盛在骨汤中，面条的清香和肉汤的醇香相互碰撞，这是每个临泽人深存于记忆中的清晨的味道。不仅如此，这碗汤面中的配菜也是大有讲究，油炸豆腐干被切成小条放进碗中，裹满汤汁，不塌不柴，不仅保留了豆腐的味道，也在油炸的加持下口感更加紧致，芹菜、豇豆、葱花覆在面条上，飘在骨汤上，再来一勺炝好的红油辣椒，看上去就让人食欲大增，老板还会在一碗面的基础上加送一颗茶叶蛋和一碟小菜，或许是凉拌土豆丝、或许是凉拌紫甘蓝或拍黄瓜，让人食之有味，食之有色。

大西北的饮食以面食为主，除了早餐常吃的大肉面，临泽最有名的面食还属蒸饼子，饼子在蒸荜上绷到薄如羽翼、轻如纱绢的程度后入锅蒸熟，逐张抹油卷筒切条，达到内虚外筋、柔软光滑、通透洁净、绵软爽口的境界，再加上具有地方特色的浇头、佐料，更是浓香四溢。临泽的四坝蒸饼早已被张掖市人民政府列入第二批张掖市非物质文化遗产代表性项目名录，它有自己独特的工艺和烹饪技巧，配上孜然味飘香的烤肉，可谓一绝。

除去面食，临泽的农副产品也很有特色，其中最为著名的就是红枣，临泽能够被誉为“枣乡”，就说明了临泽红枣的独特之处。临泽的红枣不同于新疆的红枣，枣子的个头往往比较小，但甜度很高，红枣不仅能增补气血还能改善皮肤，近年来，对于临泽红枣的深加工产业链也逐渐发展完善，出现了红枣茶、红枣枸杞汁、奶枣、枣包核桃等加工产品，提高了临泽红枣的知名度和销量。

出门在外的游子想念家乡的情绪都是从想念家乡味道开始蔓延的，临泽的美食有太多太多，家乡在不断地向前发展进步，不仅开发了诸多人文景观，也提供了更加完善全面的文旅服务，但我仍希望有更多的人能够尝一尝在临泽这片土地上生长出来的西北口味，能够有更多的人看见并喜欢舌尖上的临泽。（濮燕飞）

编　辑：岩　蕙

责　编：魏红光

审　核：李一波